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流水席开始陆陆续续上桌。
所谓"水席"有两个含义：一是全部热菜皆有汤，基本是汤汤水水。二是热菜吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更换。
唐昊做的流水席，虽然不全都是汤，但是水席里对汤的运用也到了令人发指的地步。比如有一道“焦炸丸子”，是把粉条剁碎，调上调料做成丸子，炸到金黄酥脆，然后再给它泡到汤里，同样是水席特色。
素菜荤做也是水席的一个大特色。炸丸子是素的也就罢了。竟然还有一道“假海参”。把粉条剁碎，掺上同样剁碎的黑木耳，再拿淀粉一和，捏成海参的样子，蒸熟之后再泡汤里一烩，极有烟火气，又接地气的水席菜色。
好看又体面大气，重要的是食材便宜，农家主家办的起。
挨个汤一个接一个上桌，一个菜上，同时撤掉一个菜,肘子烧鸡全都有,烟火气十
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